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COMUNICACIÓN

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Cuscus de cordero

INGREDIENTES:Para 4 personas: 200 g de cuscus, 200 g de chuleta de cordero, 50 g de judías redondas, 50 g de cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo, 30 ml de aceite de oliva, Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y el ajo cortados en brounoisse (cuadradito muy pequeño), tapamos y pochamos a fuego suave 10 minutos y a continuación añadimos el pimiento rojo cortado en cuadraditos y las vainas en tiras. Tapamos la cazuela y continuamos la cocción cinco...

ELABORACIÓN:

Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y el ajo cortados en brounoisse (cuadradito muy pequeño), tapamos y pochamos a fuego suave 10 minutos y a continuación añadimos el pimiento rojo cortado en cuadraditos y las vainas en tiras. Tapamos la cazuela y continuamos la cocción cinco minutos.Agregamos el cordero deshuesado y cortado en trocitos, y salteamos el conjunto durante 2 minutos, ponemos a punto de sal y cocinamos el cordero durante 30-40 minutos a fuego bajo. A continuación adicionamos el cuscús, mojamos con agua hasta cubrir y dejamos cocinar durante cuatro o cinco minutos más con muy poco fuego y que la sémola se termine de cocinar con el calor de la cazuela. Una vez que esté blando, aromatizamos con un chorrito de aceite de oliva y dejamos reposar dos minutos tapado y fuera del fuego antes de servir recién elaborado y caliente.

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Ensalada de repollo y zanahoria

INGREDIENTES:Para 4 personas: 350 gramos de repollo picado fino, 100 gramos de zanahoria rallada, 2 cucharadas de cebolla picada, 2/3 taza de mayonesa casera ligera, 1 cucharada de aceite de oliva, 1-2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre blanco, ½ cucharadita de semillas de amapola.

ELABORACIÓN:En un recipiente amplio, combine el repollo, la zanahoria y las cebollas.En un pequeño recipiente bata la mayonesa, el aceite, el vinagre, el azúcar y las semillas de amapola. Rocíe este aderezo sobre las verduras. Reposar la ensalada en el frigorífico al menos dos horas,...

ELABORACIÓN:

En un recipiente amplio, combine el repollo, la zanahoria y las cebollas.

En un pequeño recipiente bata la mayonesa, el aceite, el vinagre, el azúcar y las semillas de amapola. Rocíe este aderezo sobre las verduras

Reposar la ensalada en el frigorífico al menos dos horas, servir. 

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Pimientos rellenos de bacalao y arroz

INGREDIENTES: Para 4 personas:   1/4 de kilo de bacalao desalado,  10 pimientos del piquillo, 100 gramos de arroz, 2 huevos duros, 1 huevo, 1 vaso de sofrito (puede comprarse ya preparado), 4 dientes de ajo, 1 trocito de guindilla (al gusto), harina, aceite de oliva, 

ELABORACIÓN:Primero, en un cacerola con agua abundante hervir el arroz durante un cuarto de hora. Escurrir y reservar.A continuación, Dorar los dientes de ajo y la guindilla en un poco de aceite. Echar el bacalao y cocerlo unos minutos a fuego suave.Desmenuzar el bacalao y mezclarlo con el arroz reservado, los...

ELABORACIÓN:

Primero, en un cacerola con agua abundante hervir el arroz durante un cuarto de hora. Escurrir y reservar.A continuación, Dorar los dientes de ajo y la guindilla en un poco de aceite. Echar el bacalao y cocerlo unos minutos a fuego suave.Desmenuzar el bacalao y mezclarlo con el arroz reservado, los huevos duros picados y unas cucharadas del caldo de cocerlo. Rellenar ocho pimientos con esa preparación. Pasarlos por harina y huevo batido.Freírlos en aceite. Reservarlos.En el mismo aceite, dorar los dientes de ajo y los pimientos del piquillo restantes. Pasar todo por la batidora hasta obtener un puré fino. Agregar el tomate (o sofrito) y ponerlo en una cazuela de barro.Finalmente Agregar los pimientos ya rebozados y cocerlo todo durante unos minutos..

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