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COMUNICACIÓN

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Cordero con hierbas aromáticas y limón

INGREDIENTES:Para 4 personas:  1 pierna de cordero, 2 limones, 4 dientes de ajo pelados, 8 ramitas de romero, 8 ramitas de hojas de salvia, 1 ramillete de tomillo fresco, sal y pimienta, aceite de oliva. 

ELABORACIÓN:Rallar la cáscara del limón y colocarla en una licuadora añadiendo el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta, el jugo de los limones y el aceite de oliva.Hacer cortes en la pierna del cordero y frotarlo con la mitad de la mezcla, colocando el resto dentro de la carne. Amarrar el cordero con una cuerda,...

ELABORACIÓN:Rallar la cáscara del limón y colocarla en una licuadora añadiendo el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta, el jugo de los limones y el aceite de oliva.Hacer cortes en la pierna del cordero y frotarlo con la mitad de la mezcla, colocando el resto dentro de la carne. Amarrar el cordero con una cuerda, colocarlo en la bandeja y asarlo a 200º C, girando la carne cada 20-25 minutos hasta que quede de color rosa (o al gusto). Retirar del fuego y dejar reposar. Servir caliente. 
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Pizza Margarita

INGREDIENTES:Para la masa: 250 gr de harina y un poco más para espolvorear, 1 cucharadita de sal, 15 gr de levadura fresca (se puede sustituir por un sobre de levadura de panadería), 120 ml de agua tibia, aceite de oliva para engrasar (opcional).Para la cobertura: 125-150gr de queso mozarella di bufala Campana, 4 tomates enteros en conserva escurridos , una pizca de azúcar, sal, un poco de aceite de oliva virgen extra, 4 o 5 tomates cherrys, 100gr de mozzarella de barra rallada para gratinar, orégano o albahaca fresca.

ELABORACIÓN:Tamizar la harina y la sal en un bol o en la superficie de trabajo, formando un volcán, haciendo un hueco en el centro.Echar la levadura en el agua tibia, la disolvemos bien y la añadimos al hueco de la harina. Amasar con los dedos hasta que quede una masa homogénea. Trabajar la masa hasta que quede...

ELABORACIÓN:

Tamizar la harina y la sal en un bol o en la superficie de trabajo, formando un volcán, haciendo un hueco en el centro.Echar la levadura en el agua tibia, la disolvemos bien y la añadimos al hueco de la harina. Amasar con los dedos hasta que quede una masa homogénea. Trabajar la masa hasta que quede fina y elástica. Formamos una bola. Hacemos una incisión en forma de cruz en la parte superior, la ponemos en el bol y la tapamos.La dejamos reposar para que doble el tamaño mínimo 1 hora. La extendemos dejando un grosor de 5mm (el borde debe ser más grueso que el centro). Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos la masa cubriendo toda la bandeja. Ahora encender el horno a 250º con una bandeja de horno dentro. A continuación aplastamos y distribuimos los tomates en conserva encima de la masa. Cortar la mozzarella en láminas y distribuir. Haremos lo mismo con los cherrys. Rallar la mozzarella en barra. Depositar encima de la bandeja de dentro del horno y hornear durante 10 minutos a la misma temperatura y 5 más con el ventilador. Sacar y añadir la albahaca o el orégano. Lista para consumir. 

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Pescadilla al vapor con pisto

INGREDIENTES:1 pescadilla de 1,500 kg. (aprox.), 1 puerro, 1 cebolla, sal y unos granos de pimienta, agua. Para el pisto: 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 1 pimiento verde, 2 calabacines, 2 tomates, 3 dientes de ajo, aceite y sal.

ELABORACIÓN:Limpiar, pelar y trocear la verdura del pisto. Ponerla a pochar en una cazuela con aceite a fuego no muy fuerte.Por otra parte, limpiar la pescadilla y cortarla en tajadas. Sazonar y cocer en la vaporera con agua, puerro, cebolla y unos granos de pimienta. En 5 minutos estará lista.Cuando el pisto esté...

ELABORACIÓN:Limpiar, pelar y trocear la verdura del pisto. Ponerla a pochar en una cazuela con aceite a fuego no muy fuerte.Por otra parte, limpiar la pescadilla y cortarla en tajadas. Sazonar y cocer en la vaporera con agua, puerro, cebolla y unos granos de pimienta. En 5 minutos estará lista.Cuando el pisto esté bien pochado, poner a punto de sal y servir en el plato con la pescadilla encima.
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